- 1 cabeça de peixe
- 6 colheres de sopa de azeite de dendê
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picado
- 2 tomates pelados picados
- 2 colheres de sopa de colorau
- 2 litros de água
- 250 gramas de farinha de mandioca
- cheiro verde
- pimenta do reino
- sal
- peixe cozido e desfiado (opcional)
MODO DE PREPARO:
Comece por colocar todos os ingredientes (com exceção da farinha de mandioca e do peixe cozido e desfiado) em uma panela grande. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 45 minutos.
Após o tempo indicado, passe o caldo de peixe por uma peneira para reter todos os pedacinhos. Volte com o caldo para o fogo.
Está na hora de transformar esse caldo de peixe em pirão de peixe simples: aos poucos, enquanto mexe, adicione a farinha de mandioca. Retifique o sabor com sal, pimenta, acrescente um pouco mais de cheiro verde e, se quiser, junte o peixe cozido e desfiado para tornar este prato mais nutritivo.
Quando seu pirão de caldo de peixe estiver bem espesso, desligue o fogo e sirva em seguida polvilhado com mais cheiro verde e acompanhando com arroz ou farofa.
