Ingredientes:
Massa:
- 400 g de farinha de trigo sem fermento
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 200 g de manteiga gelada
- 1 ovo inteiro
- sal a gosto
- 6 colheres (sopa) de leite
- 1 gema de ovo para pincelar sobre a massa
Recheio:
- 1kg de peito de frango
- Pimenta-do-reino à gosto
- 1/2 cubo de caldo de frango (opcional)
- 1 colher (de sopa) de colorau (opcional)
- 3 colheres (de sopa) de molho de tomate
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres (de sopa) de margarina OU manteiga
- 1 pote de requeijão cremoso (200g)
- 1 pacote de queijo parmesão Faixa Azul OU queijo parmesão ralado na hora (50g) (esse queijo tem o sabor suave e bem próximo ao parmesão natural, não use de outro tipo pois os outros tem o cheiro e sabor muito artificiais e fortes, se for usar de outra marca use apenas metade)
- Cebolinha OU Salsinha à gosto
Modo de preparo:
Recheio:
- Corte o frango em cubos médios.
- Tempere o frango com pimenta-do-reino, caldo de frango e colorau.
- Coloque a cebola e a manteiga em uma panela de pressão, leve ao fogo e refogue a cebola até dourar.
- Adicione o molho de tomate e frango, deixe dourar por fora.
- Depois que o frango dourar por fora adicione água até cobrir o frango.
- Tampe a panela, e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25-30 minutos.
- Retire a pressão e abra a panela. Se tiver muito caldo derrame (você pode reservar o caldo para cozinhar arroz ou fazer outra preparação).
- Com o frango sequinho ou com bem pouco molho, tampe a panela de pressão, retire a pressão, segure firme no cabo grande e no cabo pequeno e chacoalhe a panela para cima e para baixo, com força por 30 segundos.
- Destampe e o frango estará super desfiadinho.
- Adicione o requeijão, o queijo parmesão e a cebolinha/salsinha, misture e reserve.
Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo e a manteiga até obter uma farofa
- Adicone o fermento, o sal e o ovo, misture, depois adicione o leite
- Amasse bem até obter uma massa lisa
- Embrulhe em papel filme e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos
- Forre uma forma com uma camada fina de massa, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.
- Pincele o empadão com a gema e leve ao forno à 200 °C, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar bem.
